Solo con la suma de pequeños detalles se acaba alcanzando la excelencia. En ENATE lo sabemos, por eso, mimamos de principio a fin todo el proceso de elaboración del vino. Debemos ser conscientes de que cuando adquirimos o compramos una botella de vino, estamos comprando un producto vivo. Por este motivo, resulta vital conocer cómo garantizar su mejor conservación antes de descorcharlo y, por supuesto, tras su apertura, si es que no hemos terminado completamente la botella. Con los consejos que te mostramos a continuación sobre cómo conservar el vino en casa, consumirlo como en una bodega, es decir, con todos sus matices y propiedades, está garantizado.

Antes de abrir la botella, busca conservar el vino manteniendo las mismas condiciones de la bodega

Hemos comprado el vino que tanto nos gusta pero, ¿dónde y cómo debemos guardarlo hasta consumirlo? Como norma general, lo idóneo es tratar de buscar unas condiciones que se asemejen lo máximo posible a las que el vino tenía durante su estancia en la bodega.

Conservar el vino con unas condiciones como las de la bodega, contribuirán a su mejor conservación.

Para conseguirlo, lleva a cabo los siguientes pasos:

• Guárdalo en un espacio oscuro, de tal manera que no le afecte la luz solar ni la artificial. Los rayos de luz reaccionan químicamente con el vino y provocan efectos adversos en su conservación, como la oxidación. Precisamente por esto, es habitual utilizar botellas de color verde, pues neutralizan las radiaciones lumínicas.
• Coloca las botellas en posición horizontal para que el corcho no se seque con el paso del tiempo. Si se hace de forma equivocada, el corcho reducirá de tamaño y dejará pasar aire al interior de la botella, lo que acelera el proceso de evolución del vino. Otro aspecto importante es evitar, en la medida de lo posible, mover las botellas, ya que el vino es muy sensible y se fatiga.
• Mantenlo en un lugar fresco y a una temperatura constante de entre 10 y 18 grados. Si puedes, déjalo en un sótano o trastero y, sobre todo, alejado de microondas, fuegos o fuentes de calor. Si quieres llevar el cuidado a un nivel superior, puedes adquirir una pequeña vinoteca y asegurarte así de que tus vinos gozan de la temperatura adecuada.
• Déjalo en un sitio húmedo. Lo ideal es mantenerlo al 70 % de humedad relativa para que el corcho se mantenga húmedo. Puedes medir la humedad en las diferentes zonas de tu casa con un higrómetro. Pero, ¡cuidado con una excesiva humedad! Ya que podría provocar la aparición de hongos y mohos que deteriorarían el vino.
• Protégelo de los olores. El corcho es poroso, por lo que se pueden colar olores externos no deseados. Por eso, no lo conserves cerca de otros alimentos ni lo dejes en la cocina.
• No te olvides de él. No siempre los vinos evolucionan positivamente, especialmente si no gozan de las condiciones ambientales ideales. Cada tipo de vino tiene su propio ciclo de vida y un envejecimiento diferente.

Después de abrir la botella, intenta consumirlo en un corto periodo de tiempo

Una vez abierta la botella, es importante conservarla bien para poder terminar de degustarla en unas condiciones aceptables. En este sentido, los vinos blancos y tintos envejecidos pueden mantenerse alrededor de tres días, mientras que los tintos jóvenes pueden aguantar hasta una semana. Para disfrutarlos al máximo es importante seguir unas pautas de conservación:

• Traspásalo a una botella más pequeña. Así, siempre y cuando hayas ajustado correctamente el corcho, se disminuye el contacto del vino con el oxígeno.
• Guarda la botella en posición vertical. Aunque cuando está cerrado se sitúa en posición horizontal, una vez abierto se recomienda guardarlo de pie. Si lo mantienes tumbado, la superficie de contacto del vino con el aire aumenta y se echa a perder con más rapidez.
• Mételo a la nevera ya que el frío ralentiza el proceso de oxidación del vino. Eso sí, acuérdate de sacarlo unas horas antes de consumirlo para poder beberlo a la temperatura idónea.