ENATE Bocetos Cabernet 2011 – Club

Nuestro enólogo, Jesús Artajona, ha seleccionado de su cava privada un tinto único elaborado a base de cabernet-sauvignon 100%, de la añada 2011. Un vino etiquetado en exclusiva para los miembros de Club ENATE con una edición limitada de 180 botellas numeradas, a la venta solo en nuestra boutique online en un estuche de dos botellas.

El estuche incluye 2 botellas de ENATE Bocetos Cabernet 2011

Precio: 49,90 € 

Gastos de envío incluidos

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA

La primavera de la añada 2011 fue más calurosa y con menos lluvias de lo habitual y esto provocó un adelanto de unas dos semanas en el envero de las uvas. Sin embargo, la segunda quincena de julio y los primeros diez días de agosto fueron más frescos de lo habitual y ralentizaron la maduración de la uva. Después de las altas temperaturas que se registraron durante el tercer fin de semana de agosto, se dio el pistoletazo de salida para la vendimia, el 18 de agosto. El cabernet vendimiado para la elaboración de este vino entró sano, con una buena acidez, un color espléndido y con una importante carga de azúcar. La vendimia finalizó el 15 de septiembre.

La fermentación se desarrolló en depósitos de acero inoxidable a 24 ºC y la maceración con las pieles se prolongó durante tres semanas. El vino se descubó a barrica nueva de roble francés para realizar la fermentación maloláctica y permaneció en las mismas barricas durante 18 meses. Estabilización posterior en depósito hasta su embotellado.